第6章 衣・食・住

第2節 食生活

2　日常の食物

副食
日常食の副食としては、自家製の味噌を使った味噌汁と、これも自家で作ったその季節ごとの野菜類、漬物などが中心であった。野菜は、夏はナスやキュウリのぬか漬け・キュウリモミ（夕方になると、あちこちの家から、キュウリをまな板の上でカタカタきざむ音が聞こえたという）・カボチャの煮付け、秋から冬にかけてはハクサイ・ダイコンの漬物、春先がミノワセダイコンの味噌漬け・大根おろし、四〜五月の野菜の無いころには切り干し大根・干した芋がらなどであり、このほかに、夏はインゲン・ナス・カボチャ、冬はゴボウ・サトイモ・ニンジン等、季節の野菜を煮物や油味噌いために調理したものなどを食べた。その時期の野菜が中心となるので、夏にはナスの味噌汁・ナスのしぎ焼・ナスの煮付けなどナスばかりという日も多かった。また、冬場から春にはオナメ（なめ味噌）を作ってよく食べていた。このほか、魚や肉を食べることもあった。